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Frühling I: Grillpremiere und Burger-Rezept

Ja! Der Frühling ist da! Und er ist gekommen, um zu bleiben. Zeit für Bärlauch, Rhabarber und Grillen.
Am Samstag fand also die diesjährige Grillpremiere statt.

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Kartoffelsalat, Gemüsespieß und halber Veggie-Burger

Mit gekauften veganen Würstchen und selbstgemachtem Kartoffelsalat, mit Gemüsespießen und Veggie-Burgern. Letztere haben ganz gut geschmeckt, gibt es sicher auch wieder, aber den Ingwer würde ich nächstes Mal weglassen. Die Burger entstanden ganz spontan, weil wir noch eine Packung offenen Seidentofu von den Seitan-Involtini vom Wochenende davor hatten und auch eine Packung Tofu, die schon abgelaufen war und deshalb wegmusste.

Zutaten für 5 kleiner Burger:
2 cm frischer Ingwer gerieben
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 rote Chilischote, fein gehackt
1 Karotte, geraspelt
1 El Olivenöl
60 Semmelbrösel
100g Seidentofu
100 Tofu
1 gestr. TL Johannisbrotkernmehl
Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Ingwer, Chili, Zwiebel und Karotte in Öl anbraten, Semmelbrösel dazugeben und mitrösten. Tofu zerdrücken und mit dem Johannisbrotkernmehl und der Gemüsemischung vermengen. Salzen und Pfeffern, dann Frikadellen formen. Auf dem Grill oder in der Pfanne braten.

Den Ingwer würde ich das nächste mal weglassen und vielleicht stattdessen italienische Kräuter hinzufügen. Neben Karotten machen sich sicher auch feine Paprikastückchen gut. Die Burger schmecken realtiv saftig, was ja nicht bei allen veganen Burgern der Fall ist. Gibt es wieder…

Das Rezept ist abgewandelt nach einem Rezept aus dem Buch „Peace Food – Das vegane Kochbuch“.
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vegane Teewurst

IMG_3591Zum zweiten Mal gab es letzte Woche die vegane Teewurst vom „Die Umsteiger- Blog„. Nachdem es hier regelmäßig schon den Hackbraten gibt, folgt jetzt wahrscheinlich die Teewurst. Bei der ersten Teewurst-Produktion war die Masse etwas grießelig. Ich vermutete es lag am leistungsschwachen Pürierstab. Und genau so war es. Mit einem guten Mixer ist die Konsistenz wesentlich besser, das Mundgefühl angenehmer. Gibt es sicher wieder:
Zutaten:
100g Tofu
100ml Wasser
1 TL Salz
Kardamom, gemahlener Ingwer, geräuchertes Paprikapulver
etwas Liquid Smoke
1,5 EL Tomatenmark
1, 5 Handvoll gepuffter Reis
Pfeffer
50 ml Kokosfett

Zubereitung: Puffreis im Mixer zerkleinern. Alle Zutaten bis auf das Kokosfett zugeben. Mixen. Fett erhitzen und das flüssige Fett in den Mixer geben. Nochmals mixen und dann klatstellen. Hält im Kühlschrank leider höchstens eine Woche.

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veganer Flammkuchen

IMG_3404Am Freitag habe ich mal wieder eines meiner früheren Rezepte veganisiert. Diesmal Flammkuchen.
Zutaten für zwei große, superdünn ausgerollte Flammkuchen:
Teig:
250g Mehl (550)
50g Roggenmehl
20g frische Hefe
1 Prise Salz
175ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben und mit dem Salz vermischen, eine Mulde formen, das Wasser reingeben und die Hefe reinbröseln: Dann alles zu einem Teig verrühren, kneten bis ein schöner Teig entstanden ist. Ca. eine Stunde gehen lassen. In zwei Teile teilen, kneten und noch etwas gehen lassen. Den Teig am besten auf Backpapier ausrollen
Zutaten Belag
200g Seidentofu
Salz, Pfeffer
2 rote Zwiebeln
1 Stange Lauch
100g Räuchertofu
1/2 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Seidentofu mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem ausgerollten Teig verteilen. Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Lauch ebenfalls. Beides auf dem Boden verteilen, Tofu in dünne Scheiben schneiden und auch verteilen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und obendrauf streuen.
Den Ofen auf 250 Grad vorheizen, dabei das Blech mit erwärmen. Wenn das Blech heiß ist, den Flammkuchen auf das Blech legen und ca. 15 Minuten backen, bis der Rand braun wird.

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