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selbstgemachter Holunderblütensirup

IMG_3370In den letzten Wochen sehe ich überall Holunder. Letztes Wochenende beim Spazierengehen am Alten Kanal, vor zwei Wochen am Sonntag an der Pegnitz, am Samstag beim Wandern. Beim Spazieren durch die Stadt neben den Bahngleisen.
Beim Wandern in der Natur habe ich dann letztens fleißig Holunderblütendolden gesammelt und sie zu leckerem Sirup verarbeitet.
Zutaten:
ca. 20 Holunderblütendolden
1200g  Zucker
1 Bio-Zitrone in Scheiben
25g  Zitronensäure

Zubereitung:
Zucker mit 1,5 Litern Wasser zum Kochen bringen und etwas abkühlen lassen. Währenddessen die Dolden sehr gut reinigen (am besten mehrfach ausschütteln). Die gereinigten Dolden und die gewaschene und in Scheiben geschnittene Zitrone sowie die Zitronensäure mit dem Sirup übergießen, abdecken und mehrere Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
Dann durch ein Sieb abgießen und die Flüssigkeit nochmals erhitzen und einige Minuten köcheln lassen. Den kochenden Sirup in sterilisierte Flaschen gießen und sofort verschließen.
Ergibt 2 Liter Sirup.

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