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Fenchel-Bohnen-Suppe

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Gestern gab es eine leckere Suppe. Die Hauptzutaten waren Fenchel und weiße Bohnen, die bei mir aus der Dose kamen und die die Suppe somit alltagstauglich bzw. feierabendtauglich machten.
Zutaten für 3-4 Portionen
1 Zwiebel, gewürfelt
1 TL Fenchelsamen
500g Fenchel, geputzt und in Scheiben geschnitten
100 ml Weißwein
ca. 500 ml Gemüsebrühe
1 EL Thymian
1 große oder 2 kleine Dosen weiße Bohnen.
Salz, weißer Pfeffer, Olivenöl
50 ml Pflanzensahne

Zubereitung:
Öl erhitzen, dann den Fenchelsamen und die Zwiebel andünsten, dann den Fenchel dazugeben und alles anbraten. Wenn der Fenchel golden ist, mit dem Weißwein ablöschen und die Brühe zugießen. Kochen bis der Fenchel fast weich ist. 2/3 der Bohnen zugeben und pürieren. Ich habe es gern noch etwas stückig. Restliche Bohnen im Ganzen zugeben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal aufkochen. Dann die Sahne zugeben und  servieren.

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Geschmorter Fenchel mit Safran und Tomate, dazu Quinoa

IMG_3202Letzten Montag gab es dieses leckere Fenchelgericht. Am Fenchel scheiden sich ja die Geister. Ich mag ihn aber, egal ob roh, als Suppe oder in Gemüsegerichten.
Zutaten 4 Portionen:
2 große Fenchelknollen, geachtelt
2-3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 TL Fenchelsamen
einige Safranfäden
1/2 TL Thmian
die Stiele des Fenchels, klein gehackt
das Fenchelgrün, klein gehackt als Deko
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Tomatenmark
2 TL Kapern
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Zubereitung: Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, dann Zwiebeln und Fenchelsamen zugeben, ebenso Safran und Thymian.  Wenn die Zwiebel weich und gebräunt ist, Fenchel und Stiele zugeben und braun werden lassen. Dann Knoblauch, Tomatenmark und Kapern zugeben, kurz mit anbraten und dann die Brühe zugießen, salzen und kochen lassen bis der Fenchel weich ist, ca. 15-20 Minuten. Mit dem Fenchelgrün dekorieren.
Dazu gab es gekochten weißen Quinoa.

Nach diesem Rezept.
Der Quinoa wurde nach dieser Methode gekocht.

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