Die beste Kürbissuppe der Welt

Seit einigen Jahren nun gibt es im Herbst/Winter immer Kürbissuppe. Ein paar Rezepte wurden schon ausprobiert, aber das beste bleibt für uns eine Kürbissuppe nach einem Rezept von Jamie Oliver aus seinem Buch „Natürlich Jamie“.
Zutaten für 8 Portionen:
16 frische Salbeiblätter
2 rote Zwiebeln, gehackt
2 Stangen Staudensellerie, geschnitten
2 Karotten, geschnitten
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Zweige frischer Rosmarin
1/2 bis 1 frische rote Chilischoten ohen Kerne, fein gehackt
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternuss), in Stücke geschnitten
2 Liter Gemüsebrühe
Olivenöl
Zubereitung:
Salbei im Olivenöl in einem großen Topf ca. 30 Sekunden braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen – dient später als Deko.
Das aromatisierte Öl bleibt im Topf. Zwiebeln, Sellerie, Karotten, Knoblauch, Rosmarin und Chili hineingeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.Ca. 10 Minuten sanft garen. Die Brühe und den Kürbis dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen. Wenn der Kürbis weich ist, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, abschmecken und evtl nachwürzen.
Jamie Oliver schlägt dazu Parmesan-Croutons vor, geht aber auch super mit einfachen Croutons (Brot, z.B. Ciabatta,klein schneiden , mit Olivenöl beträufeln und von beiden Seiten in einer Pfanne anrösten).
Die Suppe mit Croutons und den Salbeiblättern garnieren, evtl auch mit etwas gutem Olivenöl. Fertig.

Advertisements

Ein Kommentar

Eingeordnet unter Essen, Vegane Rezepte

Eine Antwort zu “Die beste Kürbissuppe der Welt

  1. Uns ist aufgefallen, dass Sie ganz viele leckere Rezepte auf Ihrem Blog haben!
    Viellecht sind Sie interesiert, Ihren Blog in unserer Webseite Rezeptefinden.de hinzufügen?

    Wenn Sie Ihren Blog und Ihre Rezepte noch hinzufügen möchten, müssen Sie nur die Anweisungen unter diesem Link befolgen: http://www.rezeptefinden.de/top-food-blogs-hinzufügen

    Momentan bekommt Rezeptefinden.de täglich über 20 000 Besucher, und durch uns bekommen auch alle Blogger mit unserem Widget immer mehr Besucher in seinem eigenen Blog.

    Mit freundlichen Grüßen,
    Ann-Sofi
    Rezeptefinden.de

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden / Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden / Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden / Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden / Ändern )

Verbinde mit %s